UrDinkel Zwiebelkuchen
Im Herbst zieht man ganz gerne mal etwas Herzhaftes aus dem Ofen: wie wäre es zum Beispiel mit einem hausgemachten Zwiebelkuchen?„UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst Du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.
Mengenberechnung für:
1 Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
UrDinkel Kuchenteig
- 250 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter sehr weich
- 50 g Wasser
- 5 g Salz
Belag & Guss
- 1 Zwiebel (Gemüsezwiebel)
- etwas Olivenöl
- 260 g Reibkäse (Emmentaler, Greyerzer)
- 2 Eigelbe
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 400 g Sahne
- 1 TL UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
Anleitungen
UrDinkel Kuchenteig
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte mit den Händen eine kleine Mulde formen.
- Das Salz zum Wasser geben und durch Rühren gut auflösen.
- Danach die Butter in die Mehl-Mulde geben, mit dem Mehl etwas zusammenkneten und erst danach das Salz-Wasser dazugeben.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl stauben und dann den Teig auf eine Dicke von etwa 2-3 mm gleichmässig und möglichst rund ausrollen.
- Anschliessend den ganzen Teig gut stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen Blasen wirft.
- Eine Kuchenform (Wähenblech) mit etwas weicher Butter ausfetten und den vorbereiteten Teig in die Form legen.
- Falls nötig, den Teigboden nochmals etwas stupfen.
Belag & Guss
- Den Backofen auf 200-210 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel schälen, in grobe Streifen schneiden und in etwas Olivenöl in einer Bratpfanne auf dem Herd glasig anschwitzen.
- Den Reibkäse auf dem mit Teig belegten Kuchenblech verteilen und dann die angeschwitzten Zwiebeln darauf verteilen.
- Anschliessend die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles mit einem Schwingbesen glattrühren.
- Danach die Sahne und das Mehl dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
- Den Guss gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchen giessen.
- Zum Schluss den Guss mit dem Finger oder einer Gabel auf dem Käse leicht verquirlen.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 40-45 Min. backen.
- Nach dem Backen, den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KuchenKalorien: 4071kcalKohlenhydrate: 201gEiweiss: 131gFett: 309g
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