Katzenpfoten
Die Katzenpfoten – auch unter dem Namen Tarragoner oder Züri-Nüssli bekannt – gehören wohl zu den bekanntesten Spritzgebäcken und werden nicht nur zu Weihnachten gerne zu Kaffee oder Tee serviert.Diese und viele weitere Konfekt-Ideen findest Du im neuen Online-Kurse "Konfekt" in der Back-Academy!
Mengenberechnung für:
40 Stück
Zutaten
Spritzmasse
- 100 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 100 g Butter weich
- Zitronenabrieb
- 100 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
- 40 g Vollmilch
- 2 Eigelbe
- 1 Ei
- 170 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Füllung
Fertigstellung
- Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Spritzmasse
- Als erstes den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- Mandeln, Butter, Salz, Zitronenabrieb, Zucker und Milch in die Küchenmaschine geben und zusammen glattrühren.
- Danach die Eier dazugeben und verrühren.
- Zum Schluss noch das Mehl nur noch kurz unter die Masse ziehen. Nicht zu lange rühren, da die Masse sonst zäh wird.
Formen
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 10er Sterntülle geben.
- Danach mit der Masse gleichmässige Muscheln auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Dabei darauf achten, dass Du den Spritzbeutel leicht abgewinkelt führst.
Backen
- Die Kekse in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für ca. 10-14 Min. backen.
- Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Hälfte der Kekse umdrehen, so dass die glatte Seite oben ist.
- Anschliessend die Aprikosenmarmelade in einen Spritzbeutel geben und etwas auf alle umgekehrten Kekse spritzen.
- Danach die Kekse mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
- Die Kekse etwa 30 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Marmelade etwas anziehen kann.
- Nach der Abstehzeit werden die Kekse in Kuvertüre trempiert, d.h. mit Kuvertüre überzogen.
- Dazu die Kuvertüre temperieren und anschliessend die Spitzen der Kekse darin tunken.
- Anschliessend die Kekse auf ein Backpapier absetzen und die Kuvertüre anziehen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KeksKalorien: 77kcalKohlenhydrate: 19gEiweiss: 2gFett: 5g
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