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Vanille- oder Patisseriecreme

Vanille- oder Patisseriecreme

Diese Vanillecreme ist die ideale Creme für Torten und Patisserie und die Basis für traumhafte Desserts.
4.48 from 46 votes
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung für:

1 Grundrezept

Zutaten
  

Vanille- oder Patisseriecreme

  • 3 Eigelbe
  • 75 g Zucker
  • 40 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
  • 330 g Vollmilch
  • 1 Vanilleschote

vor der Verwendung

  • 300 g Sahne

Anleitungen
 

  • Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen.
  • Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren alles gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
  • Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecken und für 2-3 Std. kühl stellen.
  • In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1GrundrezeptKalorien: 1865kcalKohlenhydrate: 139gEiweiss: 25gFett: 137g

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