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Erdbeer Joghurt Patisserie - Rezept Marcel Paa

Erdbeeren Joghurt Mousse Grundrezept

Diese leckere Erdbeeren Joghurt Mousse eignet sich bestens als Füllung für Biskuitrolle, Torten und Patisserie.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

  • 20 g Butter
  • 5 g Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Joghurt, nature
  • 9 g Gelatine
  • 125 g Sahne

Anleitungen
 

  • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Butter mit dem Zitronensaft, dem Ei und dem Zucker unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und auf max. 30 Grad abkühlen lassen.
  • Die Erdbeeren rüsten und pürieren (hier darf es durchaus ein paar kleine Fruchtstückchen haben). Anschliessend die abgekochte Creme und das Joghurt zu den Erdbeeren geben und gut vermischen.
  • Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die eingeweichte Gelatine in einem Kochtopf auf dem Herd bei Max. 40 Grad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zur Erdbeeren Creme geben und alles gut vermischen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

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Nutrition

Kalorien: 953kcalKohlenhydrate: 72gEiweiss: 20gFett: 68g