• Das Ei in der Küchenmaschine zirka 10 Minuten aufschlagen bis eine helle Masse entsteht. Danach den Puderzucker dazu sieben und weiter schlagen. Den Abrieb einer halben Zitrone zur Masse geben, das Mehl zur Masse sieben und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Masse auf eine Silikonmatte (alternativ auf ein Backpapier) geben, gleichmässig verstreichen und 1 Stunde anziehentrocknen lassen.
• Nach dieser Stunde hat sich auf der Oberfläche eine schöne Haut gebildet. Die Haut mit etwas Wasser bepinseln und die gehobelten Mandeln auf der feuchten Oberfläche verteilen.
• Das Ganze mit einem Ruck-Zuck oder einem Messer in 1.5 cm breite und 8 cm lange Streifen schneiden. Danach die Silikonmatte bzw. das Backpapier auf ein Backblech schieben.

Backen

• Die Kekse bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min. backen. Nach dem Backen die Kekse der Markierung nach in Stücke brechen.