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Amaretti

Schnellstes und einfachstes Amaretti Rezept - mit weniger Zucker!

Das Amaretti ist ein italienischer Klassiker mit Bittermandeln: diese kleinen, saftigen und leckeren Mandel-Makronen sind genau richtig zum Nachmittags-Kaffee!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stückgare 6-8 Std. trocknen lassen

Mengenberechnung für:

20 Stück
Backdauer 5-6 Min.
Backtemperatur 215 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Amaretti-Masse

  • 160 g Mandeln, gemahlen &; geschält
  • 1 Prise Salz
  • 90 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
  • 2 Eiweiss
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Msp Gourmet Vanillepulver

zum Bestauben

  • hello sweety (alternativ: Puderzucker)

Anleitungen
 

Amaretti-Masse

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
  • Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und gleichmässige Punkte mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
  • Darauf achten, dass zwischen den Punkten genügend Abstand besteht.
  • Anschliessend ein Küchentuch gut mit Wasser benetzen und dann damit auf die dressierten Mandelpunkte klopfen bzw. schlagen. Dadurch verschwinden die Unebenheiten und die Oberfläche wird gleichmässig glatt.
  • Danach die Mandeltropfen leicht mit etwas hello sweety bestauben.
  • Das Blech mit den Amaretti über Nacht oder für 8-12 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine leicht Kruste.
  • Den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Nach der Abstehzeit die Amaretti links und rechts mit je zwei Fingern leicht eindrücken.
  • Anschliessend die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 5-6 Min. backen.
  • Nach dem Backen die Amaretti auf einem Gitter auskühlen lassen.

Video

Nutrition

Einheit: 1KeksKalorien: 74kcalKohlenhydrate: 1gEiweiss: 1gFett: 8g

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