Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“

• Die weiche Butter (Raumtemperatur) und den Zucker mischen.
• Die Eier und das Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben.
• Anschliessend das Mehl dazu mischen und alles und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. In Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Formen

• Den Mürbeteig auf 7 mm Dicke ausrollen, die Hochzeitstorten ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

• Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 17 Min. backen.
• Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Royal Icing >>> direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept“

• Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Zum Färben empfehle ich Pastenfarbe zu verwenden, da diese die Konsistenz nicht verändert.

Fertigstellung der Hochzeitskekse

Variante I

• Weissen Rollfondant dünn ausrollen und mit einer Strukturrolle nach Wahl bearbeiten. Danach Hochzeitstorten mit demselben Ausstecher der Kekse ausstechen.

Variante II

• Weissen Rollfondant dünn ausrollen und in drei Stücke teilen. Diese mit unterschiedlichen Strukturrollen bearbeiten. Anschliessend die drei Fondantstreifen nebeneinander legen und Hochzeitstorten mit demselben Ausstecher der Kekse ausstechen.
• Danach die Fondantteile mit etwas Perlmuttpulver bepinseln, damit sie einen schönen Glanz bekommen. Die gut ausgekühlten Kekse auf der Oberseite mit etwas Royal Icing bestreichen (Kleber für Fondant).
• Anschliessend die vorbereiteten Dekorelemente aus Rollfondant platzieren. Zum Schluss etwas Royal Icing goldig einfärben und die Kekse damit nach Lust und Laune garnieren.