Sablé Breton - Bretonischer Mandel Mürbeteig
Mit dem Grundrezept zu Sablé Breton, einen bretonischen Mandel-Mürbeteig, kannst Du nicht nur Kekse herstellen; er eignet sich auch ausgezeichnet als Tortenboden für Tartes Deiner Wahl.
Vorbereitung 15 Minuten Min.
Zubereitung 15 Minuten Min.
Arbeitszeit 30 Minuten Min.
Stockgare 30-60 Min. im Kühlschrank
1 Grundrezept
Sablé Breton 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405) ⅓ Vanilleschote 3 g Meersalz 15 g Backpulver 375 g Butter weich 8 Eigelbe 300 g Zucker 100 g Mandeln, gemahlen & geschält
Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker, dem Meersalz, und den Samen einer halben Vanilleschote vermischen.
Danach, wenn alles schön und frei von Klumpen miteinander verrührt ist, nach und nach die Eigelbe in 3-4 Intervallen dazugeben und alles gut mischen.
Anschliessend die gemahlenen Mandeln daruntermischen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls zur Masse geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und bei 2-5 Grad für 30-60 Minuten kühl stellen.
Einheit: 1 Grundrezept Kalorien: 5231 kcal Kohlenhydrate: 385 g Eiweiss: 55 g Fett: 398 g