• Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Für eine standfeste Glasur einige Tropfen Weinstein- oder Zitronensäure beigeben. Dadurch trocknet das gespritzte Royal Icing schneller.
• Zum Färben empfehle ich Pastenfarbe, da diese die die Konsistenz nicht verändert.

Cookies dekorieren

• Das festere Royal Icing in einen Spritzbeutel in kleiner Lochtülle geben.
• Danach die Kontur der gut ausgekühlten Kekse damit nachspritzen. Dabei darauf achten, dass diese Linie lückenlos verläuft, damit das flüssige, weiche Royal Icing nicht herauslaufen kann.
• Anschliessend das weichere Royal Icing ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
• Der Freiraum der Cookies vollständig mit dem weichen Royal Icing bedecken.