Genau richtig zum Start der Europa-Meisterschaft kommen diese Fussball Brötchen: sie sind super-schnell und easy zum Vorbereiten und ratz-fatz gebacken.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe kneten. Nach ca. 2-3 Min. die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig weitere 10-12 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten bis er die Fensterprobe besteht.
Danach den Teig in ein leicht gefettetes Becken geben, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und 60-90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
Formen
Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 Stücke zu 100 g portionieren.
Jedes Teigstück zu einer gleichmässigen Kugel formen und darauf achten, dass die Kugeln unten gut verschlossen sind. Dazu die Teiglinge aus dem Mehl nehmen.
Dann die Teiglinge auf eine bemehlte Arbeitsfläche absetzen, etwas bemehlen und mit einem Teigtuch (Gärfolie) zugedeckt etwa 20 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
Fertigstellung
Nach der Gärzeit die Teiglinge grosszügig bemehlen und mit einer Wabenform (oder einem entsprechenden Weggliabdrücker) leicht abdrücken. Nicht zu fest drücken, die Teiglinge sollten nur mit dem Muster markiert werden.
Danach die Teiglinge noch etwas in Form bringen und mit genügend Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech absetzen.
Die markierten Teiglinge nochmals gleichmässig mit Mehl stauben und nochmals 30-40 Min. Raumtemperatur gären lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
Die Fussballbrötchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben, etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel giessen und die Brötchen für etwa 15-20 Min. backen.
Nach dem Backen die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.