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Mini Fasnacht oder Fasching Törtchen - Rezept Marcel Paa

Mini Fasnacht oder Fasching Törtchen

Dieses Rezept zur Herstellung der Fasching Mini Törtchen ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten (gegen Foodwaste) - und das Ergebnis ist wirklich wunderbar!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20-30 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Schokoladen Kuchen 24 cm Durchmesser

  • 330 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 6 Eier
  • 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 25 g Kakaopulver
  • 10 g Backpulver

Ganache

  • 500 g Sahne
  • 500 g Kuvertüre, zartbitter

Royal Icing

  • 2 Eiweiss
  • 250 g Puderzucker

Zuckerkleber

  • 1 g CMC Pulver
  • 30 g Wasser abgekocht

Weitere Zutaten

  • Marzipan
  • Rollfondant, weiss
  • Fondantdruck
  • Lebensmittelfarbe
  • Marzipan
  • Airbrushfarbe

Anleitungen
 

Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
  • Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.

Ganache >>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing >>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Zuckerkleber

  • Das CMC Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, gut umrühren und Glas gut verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens für 24 Std. ruhen lassen.

Fertigstellung der Mini Törtchen

    Vorbereitung Dekoration am Vortag

    • Eine Schablone einer Maske im Internet suchen und auf etwas stärkeres Papier ausdrucken. Danach die Schablone ausschneiden und auf dünn ausgerolltem weissen Rollfondant legen.
    • Anschliessend der Schablone nach den weissen Rollfondant ausschneiden. Die ausgeschnittenen Masken auf einer leicht gebogenen Unterlage etwas antrocknen lassen.

    Vorbereitung Törtchen

    • Pro Törtchen 4 Lagen Kuchen mit einem Kreisausstecher ausstechen. Danach die einzelnen Kuchenlagen mit Ganache füllen und aufeinanderstapeln. Den Rand der Törtchen ebenfalls grob mit Ganache einstreichen und die Törtchen kühl stellen.
    • Aus dünn ausgerolltem Marzipan einen Kreis in der Grösse der Törtchen ausstechen und auf die Oberfläche der Törtchen legen. Anschliessend den Rand der gekühlten Törtchen nochmals mit Ganache einstreichen, mit weissem Rollfondant eindecken und schön glätten. Mit einem weissen Satinband die Törtchen am unteren Rand abschliessen bzw. mit Royal Icing ankleben.

    Finish

    • Die Oberflächen der Törtchen leicht anfeuchten und bunte Zuckerconfetti darauf streuen. Danach bei den getrockneten Masken die Konturen mit einem grünen Lebensmittelstift nachfahren/markieren. Die Masken vollständig mit grüner Farbe airbrushen und etwas trocknen lassen.
    • Aus weissem Rollfondant einen kleinen Kegel formen und auf das Törtchen setzen und die grüne Maske mit Royal Icing befestigen. Aus Garnierschokolade das Band der Maske auf das Törtchen spritzen. Zum Schluss, aus verschieden gefärbtem Rollfondant, kleine Kreise ausstechen und an den Tortenrand kleben.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 7126kcalKohlenhydrate: 684gEiweiss: 63gFett: 482g