Diese super-leckeren Margareten Hupfe sind ratz-fatz hergestellt und schmecken einfach nur verlockend!Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Tipp: Butter und Eier bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung alle Raumtemperatur haben.
Sandmasse
3Eiweiss
1PriseSalz
25ghello sweety(alternativ: Kristallzucker)
3Eigelb
150gButterweich
60gMarzipan
25ghello sweety(alternativ: Kristallzucker)
etwasOrangen, Abrieb
1VanilleschoteSamen
70gWeissmehl(Weizenmehl Type 405/550)
50gWeizenstärke
Glasur
130gPuderzucker
1Orange, Saft
Anleitungen
Sandmasse
Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Tipp: Durch das Trennen der Eier bzw. durch den Einsatz von Eischnee wird der Kuchen viel luftiger und saftiger und Du kannst auf Backpulver verzichten.
Danach die Eigelbe mit der weichen Butter, dem durchgekneteten Marzipan, dem Zucker, Orangenabrieb und dem Samen einer Vanilleschote glatt und cremig rühren.
In der Zwischenzeit die Mulden eines Gugelhupf-Backbleches einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit der Stärke mischen, absieben und unter die Buttermasse mischen.
Zum Schluss einen Drittel des geschlagenen Eiweisses unter die Eigelbmasse mischen (angleichen) und erst dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen und damit die Mulden des vorbereiteten Gugelhupf-Backbleches bis etwa 1 cm unter den Rand füllen.
Backen
Die befüllte Backform in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für etwa 10 Min. goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
Den Saft einer Orange zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Sollte die Konsistenz noch etwas zu dickflüssig sein, kannst Du noch etwas Orangensaft oder etwas Wasser dazugeben.
Für ein gutes Aroma die ausgekratzte Vanilleschote etwas klein schneiden und in die Glasur einlegen. Diese vor der Weiterverwendung der Glasur wieder entfernen.
Fertigstellung
Nach dem Backen die Margaretenhupfe ausformen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Anschliessend die noch heissen Hupfe in die vorbereitete Glasur tunken, auf einem Kuchengitter absetzen und gut auskühlen lassen.