Kokos Vanille Windbeutel ohne Kristallzucker
Diese Kokos-Vanille Windbeutel sind kristallzuckerfrei, mit Dinkel Vollkornmehl und ganz easy selber hergestellt - überzeuge dich selbst von diesem einmaligen Rezept.
Mengenberechnung für:
12 Stück
Zutaten
Bandmasse
- 200 g Kokosmilch
- 10 g Kokosblütenzucker
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
- 140 g Dinkel Vollkornmehl
- 2 Eier
- Kokosflocken
Vanille-Kokos Creme
- 340 g Kokosmilch
- 30 g Birkenzucker
- 40 g Kokosblütenzucker
- 40 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelbe
Anleitungen
Bandmasse
- den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Kokosmilch, den Kokosblütenzucker, die Butter und das Salz in eine Pfanne geben und zusammen aufkochen.
- Danach die Kochtemperatur zurückschalten und das Mehl dazugeben. Die dabei entstandene Masse für 3 Min. in der Pfanne abrösten. Den daraus entstandenen “Klumpen” in die Küchenmaschine geben.
- Die Eier ebenfalls in die Küchenmaschine geben und für 3 Min. (auf mittlerer Geschwindigkeit) die Masse etwas zäh rühren.
- Anschliessend die Masse in einen Spritzbeutel mit 15-er Sterntülle geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Rosetten dressieren.
Backen
- Eine Schüssel Wasser in den Ofen stellen und die Windbeutel bei 200 Grad Umluft ca. 17 Min. backen. Nach etwa 7 Min. etwas Kokosflocken über die Windbeutel streuen.
Vanille-Kokos Creme
- Alle Zutaten nacheinander in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Stärke beginnt zu binden. Danach die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme) zudecken und kühl stellen.
Fertigstellung der Kokos Vanille Windbeutel
- Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Schwingbesen kurz aufschlagen und danach in einen Spritzbeutel mit 10-er Sterntülle geben.
- Die gut ausgekühlten Windbeutel mittig aufschneiden. Auf den unteren Teil der aufgeschnittenen Windbeutel eine Rosette mit der Creme dressieren und mit dem oberen Teil des Windbeutels abdecken.
- Etwas Birkenzucker mit dem Pürierstab zu Staubzucker mahlen, in ein Sieb geben und die Windbeutel damit bestauben. Zum Schluss die Windbeutel mit frischen Beeren garnieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1StückKalorien: 234kcalKohlenhydrate: 23gEiweiss: 4gFett: 16g
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