Zuerst die Sahne steif schlagen.
In der Zwischenzeit den Blätterteigboden in drei Bahnen/Streifen mit 10 cm Breite schneiden.
Die kalte Vanillecreme nochmals schön geschmeidig rühren und vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmässig auf die erste Blätterteigplatte spritzen. Danach die zweite Blätterteigplatte schön bündig darauflegen, leicht andrücken und den Vorgang mit der Vanillecreme nochmals wiederholen.
Dann die letzte Teigplatte mit der flachen Seite nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken. Die Ränder an allen Seiten mit der restlichen Creme einstreichen.
Anschliessend die Aprikotur /Aprikosenmarmelade erwärmen und die oberste Blätterteigplatte gleichmässig damit bestreichen. Das Ganze gut auskühlen lassen (15-30 Min.).
In der Zwischenzeit den Flüssigfondant mit 10-20 g Wasser in einem Kochtopf unter ständigem Rühren auf 40 Grad erwärmen.
Den Piping Gel mit einer Farbe Deiner Wahl einfärben, gut durchrühren und in einen Spritzbeutel geben.
Danach die Cremeschnitte gleichmässig mit dem flüssigen Fondant übergiessen und mit einer Palette gleichmässig verteilen.
Anschliessend die Cremeschnitte mit dem gefärbten Piping filieren, d.h. quer dünne Streifen darüber spritzen.
Danach mit einem Messer längs in die entgegengesetzt Richtung der Streifen abwechslungsweise von links nach rechts und von rechts nach links markieren, so dass fünf Streifen entstehen.
Die Cremeschnitte ca. 1 Std. tiefkühlen und erst dann in Portionen schneiden. Dazu zuerst die Längsränder abschneiden und anschliessend mit einem Messer mit gezackter Klinge (Brotmesser) Stücke mit 4 cm Breite schneiden. Dabei nach jedem Schnitt das Messer mit einem feuchten Lappen abwischen.