Den vorbereiteten Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3-5 mm gleichmässig ausrollen.
Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Nach dem Ausrollen den Teig nochmals etwas durchlockern.
Anschliessend 16 Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser aus dem Teig ausstechen.
Die Hälfte dieser Kreise mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bestreichen.
Danach in die übrigen Rondellen mit einem kleineren Ausstecher mit 4 cm Durchmesser mittig nochmals einen Kreis ausstechen.
Die grossen Kreise schön bündig auf je einen Kreis auf dem Backblech legen und leicht andrücken.
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schwingbesen verquirlen.
Danach die Kreisränder gleichmässig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Dabei darauf achten, dass der innere freie Kreis möglichst nicht angestrichen wird, um ein Zusammenkleben der Blätterteigschichten zu verhindern.
Anschliessend die Pastetli für mind. 1 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.