Zebra Buttertoast
Ein super-leckeres Zebra Toastbrot, das nicht nur durch seinen buttrigen Geschmack sondern auch durch seine sensationelle Optik besticht.
Mengenberechnung für:
1 Toastbrot
Zutaten
Originalgrösse: 10 cm hoch, 10 cm breit und 30 cm lang
Brotteig - weiss
- 690 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 400 g Vollmilch kalt
- 1 Ei
- 13 g Salz
- 15 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 110 g Butter kalt
- 1 g Frischhefe
Brotteig - schwarz
- 600 g Brotteig, weiss
- 10-15 g Pflanzliches Kohlenpulver (erhältlich bei: Homebaker Online Shop)
- 10 g Vollmilch
Anleitungen
Brotteig - weiss
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe 3-4 Min. kneten. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig weitere 15-20 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht.
- Anschliessend den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen und die eine Hälfte zurück in die Küchenmaschine geben.
Brotteig - schwarz
- Zur Hälfte des weissen Teiges in der Küchenmaschine das pflanzliche Kohlenpulver und die Milch dazugeben und alles streifenfrei vermischen.
Formen
- Die beiden Teiglinge 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen und danach rund formen.
- Anschliessend zuerst das helle und danach das dunkle Teigstück auf etwas Mehl rechteckig auf etwa 1 cm ausrollen.
- Dann das schwarze Teigstück bündig auf das helle Teigstück legen und mit den Händen etwas flach drücken.
- Das Teigstück von der langen Seite – wie ein Nusszopf – aufrollen und dann mit dem Verschluss nach oben auf die Arbeitsfläche legen.
- Anschliessend die Teigrolle dem Verschluss entlang längs einschneiden, die beiden Teigstücke übers Kreuz übereinanderlegen und dann wie eine Kordel die beiden Teile verschlingen/flechten.
- Danach die Toastbrot/Englischbrotform gut einfetten und den Deckel nicht vergessen. Anschliessend den Teigzopf in die Toastbrotform legen und mit den Fäusten gut runter drücken, so dass der Teig auch in die Ecken gedrückt wird.
- Die Form ist etwa zu 1/3 gefüllt. Die Toastbrotform schliessen und 10-14 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Form in den auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben, in die feuerfeste Schüssel zirka 1-2 dl Wasser geben und das Toastbrot für 20 Min. backen. Danach die Schüssel mit dem Wasser aus dem Ofen nehmen und das Toastbrot weitere 20 Min. ohne Dampf backen.
- Anschliessend das Brot ausformen und noch 10-20 Min. ohne Form fertig ausbacken.
- Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1ToastKalorien: 1882kcalKohlenhydrate: 277gEiweiss: 78gFett: 112g
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