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Streusel Pudding Kuchen

Streusel Pudding Kuchen

Das gelingsichere Rezept für einen Streusel Pudding Kuchen überzeugt mit seinem zarten Pudding und den Crunchy Streusel: ein Kuchen, der nicht nur zum Valentinstag passt!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
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Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung für:

1 Kuchen
Backdauer 40-50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Streusel und Mürbteig

    • 300 g Butter (weich)
    • 200 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 1-2 g Zimt
    • 1-2 Eiweiss

    Pudding

    • 650 g Vollmilch
    • 1 Vanilleschote falls vorhanden: bereits ausgekratzte ebenfalls beigeben
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 6 Eigelbe
    • 50-80 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke) - Menge je nach Festigkeit der Creme

    Nach dem Backen

    • etwas Puderzucker

    Anleitungen
     

    Streusel und Mürbeteig

    • Einen Tortenring mit ein wenig weicher Butter mit einem Pinsel gut fetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Die weiche Butter, mit dem Zucker, dem Mehl und dem Zimt in die Küchenmaschine geben und mischen bis eine krümelige Masse entsteht.
    • Von diesen Krümeln 400 g für die Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit etwa 30-60 g Eiweiss (1-2 Stück) verkneten.
    • Den restlichen Krümel für die Streusel zur Seite stellen.
    • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1 cm dicke auswallen und danach den vorbereiteten Tortenring damit auslegen. Dabei eine Rand von ca. 3 cm hochziehen.
    • Mit einem Teigstupfer oder einer Gabel den Boden stupfen, damit beim Backen keine Blasen entstehen können.

    Pudding

    • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
    • Die Milch mit dem Samen einer Vanilleschote, einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker in einen Kochtopf geben, alles durchrühren und aufkochen.
    • In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der Maisstärke in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut mischen.
    • 1/3 der kochenden Milch zum Eigelb beigeben und nochmals alles gut vermischen bzw. angleichen
    • Erst dann die restliche Milch dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
    • Danach das Ganze zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen bis der Pudding anzieht.
    • Den Pudding durch ein Sieb streichen und dann auf den vorbereiteten Tortenboden geben und gleichmässig verteilen.
    • Zum Schluss die zur Seite gestellten Streusel über dem Pudding verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen für ca. 40-50 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.
    • Zum Schluss eine Schablohne nach Wahl auflegen und den Kuchen mit Puderzucker stauben

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1KuchenKalorien: 4850kcalKohlenhydrate: 736gEiweiss: 77gFett: 298g

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