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Bester Butterkuchen - Rezept Marcel Paa

Bester Butterkuchen - perfektes Rezept, saftig und lecker

Ein sensationell-leckerer und saftiger Butterkuchen – butterzart, luftig und mit den karamellisierten Mandeln einfach traumhaft.
4.9 von 19 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 2-2.5 Std.
Stückgare keine
Backdauer ca. 10-15 Min.
Backtemperatur 210 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 normales Haushaltblech

    Hefeteig

    • 240 g Vollmilch Raumtemperatur
    • 520 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 1 Ei
    • 65 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 10 g Frischhefe
    • 8 g Salz
    • 1 Zitrone, Abrieb i
    • 30 g Sauerteig
    • 75 g Butter Raumtemperatur
    • 1 Vanilleschote Samen

    Belag

    • 100-120 g Butter sehr weich
    • 70 g Mandeln, gehobelt Raumtemperatur
    • 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 g Zimtpulver

    Anleitungen
     

    Hefeteig

    • Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten.
    • Nach etwa 15-20 Min. den fertig gekneteten Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.
    • Den Teig mit einem Rollholz rechteckig auf etwa 1 cm Dicke und die Grösse des Backbleches ausrollen und dann auf das mit Backpapier belegte Blech legen
    • Anschliessend den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-2.5 Std bei Raumtemperatur entspannen lassen.

    Fertigstellung

    • Den Backofen mit einer feuerfesten Schüsselin der unteren Ofenhälfte auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
    • Nach der Gärzeit mit den Fingern kleine Mulden in den ganzen Teig drücken.
    • Danach den ganzen Teig mit der sehr weichen Butter (Mayonnaise-artige Konsistenz) grosszügig bestreichen.
    • Das Zimtpulver zum Zucker geben und gut durchmischen.
    • Dann diesen Zimtzucker zu den gehobelten Mandeln geben und nochmals alles gut durchmischen.
    • Anschliessend diese Mandelmischung gleichmässig auf den Teig verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und in die feuerfeste Schüsse etwa 1-2 dl Wasser giessen.
    • Die Ofentür schliessen und den Kuchen bei 210 Grad Ober/Unterhitze etwa 10-15 Min. goldbraun backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann portionieren.
    • Dies geht am besten, wenn Du die Grösse der Schnitten mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) zum Beispiel auf 10x6 cm markierst und dann mit einem grossen Messer schneidest.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 3395kcalKohlenhydrate: 526gEiweiss: 101gFett: 215g