Den gut gekühlten Blätterteig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche rechteckig ca. 2-3 mm dick ausrollen. Zwischendurch den Teig immer wieder leicht auflockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) oder einem Pizzaschneider drei Streifen mit 10 cm Breite schneiden.
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel oder einem Schwingbesen verquirlen und damit die Schnittstellen der Teigstreifen bestreichen.
Danach die vorbereitete Nussfüllung in einen Spritzbeutel füllen damit auf jeden Teigstreifen mittig einen Streifen der Füllung spritzen.
Die eine Seite der Teigstreifen bündig bis zum Rand über die Füllung legen und gut andrücken.
Anschliessend die drei gefüllten Teigstangen mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Teigstangen mit einem Messer in 20 cm breite Stücke schneiden.
Dann die Verschluss-Seite bis knapp vor der Füllung mit einer Teigkarte mit einem Abstand von etwa 1.5-2 cm einschneiden.
Danach die Teigstangen mit der eingeschnittenen Seite nach aussen, zu einem Hufeisen gebogen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Hufeisen für ca. 30-60 Min. bei Raumtemperatur abstehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.