Dreikönigskuchen Express-Variante
Dieser typische Schweizer Dreikönigskuchen ist ratz-fatz hergestellt, hat eine wattig-flauschige Krume und schmeckt einfach nur königlich!Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung für:
2 Kuchen
Zutaten
Mandelmasse
- 50 g Mandeln, gemahlen & geschält
- ⅓ Zitrone, Abrieb
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 40 g Vollmilch Raumtemperatur
Rosinen
- 80 g Rosinen
- Wasser
Hefeteig
- Mandelmasse
- 240 g Vollmilch kalt
- 1 Ei
- 3 g Malzextrakt, aktiv (alternativ: Honig)
- 12 g Salz
- 100 g Butter Raumtemperatur
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 400/550)
- 15 g Frischhefe
- 40 g Sauerteig (alternativ: 5-10 g Frischhefe)
- Rosinen
zum Bestreichen
- 1 Ei verquirlt
zum Bestreuen
- Mandeln gehobelt
Anleitungen
Mandelmasse
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Abrieb von einem Drittel der Zitrone, dem Zucker und der Milch in einen Cutter oder Blender geben und alles zu einer homogenen Masse mischen.
- Danach die Mandelmasse direkt in die Küchenmaschine geben.
Rosinen
- Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken quellen lassen.
Hefeteig
- Alle Zutaten, bis auf die eingeweichten Rosinen, in die Küchenmaschine zur Mandelmasse geben und auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 12-15 Minuten (je nach Küchenmaschine) kneten. Danach das Wasser der Rosinen abgiessen und die Rosinen nur noch kurz unter den Teig kneten.
- Anschliessend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und davon zwei Stücke zu 180 g für das Mittelstück abzweigen und zu je einer Kugel formen.
- Diese Mittelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hand leicht flach drücken.
- Danach aus dem restlichen Teig zweimal 8 Teigstücke zu 50 g abwiegen. Diese kleinen Teile ebenfalls zu je einer Kugel formen. Danach für beide Kuchen den König in je eine der Kugeln einkneten.
- Acht Kugeln rund um das Mittelstück auf dem Blech anordnen (eines davon mit dem König) und ebenfalls mit der Hand leicht flach drücken.
- Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schwingbesen verquirlen.
- Die fertigen Kuchen leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei Raumtemperatur für 60-90 Min. aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Königskuchen ein zweites Mal mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen
- Die Dreikönigskuchen in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze geben.
- Nach 2-3 Min. etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel im Ofen geben und die Kuchen noch ca. 20-25 Min. fertigbacken.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KuchenKalorien: 2011kcalKohlenhydrate: 404gEiweiss: 95gFett: 74g
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