Vorbereitung 15 Minuten Min.
Zubereitung 15 Minuten Min.
Arbeitszeit 30 Minuten Min.
Originalgrösse: 32 cm x 10 cm x 10 cm
Kochstück (Vorteig)
- 150 g Wasser kalt
- 30 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Übernacht-Autolyse
- 250 g Vollmilch
- 430 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Hauptteig
- Kochstück (Vorteig)
- Übernacht-Autolyse
- 1 Eigelb
- 35 g Butter Raumtemperatur
- 35 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Frischhefe
- 10 g Sauerteig (alternativ: 5 g Frischhefe)
- 10 g Salz
Makes: 32cm32 x 10cm rectangle, 10cm height