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Kürbis Cupcakes - Rezept Marcel Paa

Kürbis Cupcakes

Die saftigen und leckeren Kürbis Cupcakes passen ideal zu einer herbstlichen Kaffeerunde und sind erst noch ganz easy zum selber herstellen.
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Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Mengenberechnung für:

12 Stück (7 cm Ø)
Backdauer ca. 25-30 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Muffinsmasse

  • 175 g Butter weich
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 200 g Kürbisfruchtfleisch gekocht und gehackt
  • 50 g Kürbiskerne gekocht und gehackt
  • 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 8 g Backpulver

Buttercreme

  • 200 g Butter weich
  • 130 g Puderzucker

Topping

  • 250 g Buttercreme
  • 250 g Frischkäse

weitere Zutaten

  • Lebensmittelfarbe, orange

Anleitungen
 

Buttermasse

  • Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
  • Die Kürbisstücke und nach und nach die Eier einzeln dazugeben und weiter schlagen. Dann die Kürbiskerne beigeben und nochmals kurz weiter rühren
  • Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Masse ziehen und die Masse in die Förmchen abfüllen.
  • Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Backen

  • Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen
  • Nach dem Backen die Cupcakes ausformen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Buttercreme >>> direkt zum Video „Buttercreme Grundrezept

  • Die Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
  • Danach die Eigelbe dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.

Topping

  • Die Buttercreme und den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut mischen. Anschliessend mit etwas flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben und alles nochmals gut vermengen.

Fertigstellung der Kürbis Cupcakes

  • Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes eine Rosette dressieren.

Video

Nutrition

Einheit: 1StückKalorien: 512kcalKohlenhydrate: 36gEiweiss: 5gFett: 40g

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