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Weihnachtskugeln - Rezept Marcel Paa

Weihnachts Kugeln - Cake Balls

Dieses weihnachtliche Rezept ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten.
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Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

6 Stück
Backdauer ca. 20-30 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Falls keine Kuchenabschnitte vorhanden sind…

Schokoladen Kuchen, 24 cm

  • 330 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 6 Eier
  • 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 25 g Kakaopulver
  • 10 g Backpulver

Ganache

  • 500 g Sahne
  • 500 g Kuvertüre, zartbitter

Royal Icing

  • 2 Eiweiss
  • 250 g Puderzucker

Farbige Glasurmasse

  • 250 g Kuvertüre, weiss
  • 90 g Glukosesirup
  • Pulverfarbe, rot fettlöslich

Anleitungen
 

Falls keine Kuchenabschnitte vorhanden sind…Schokoladen Kuchen>>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
  • Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
  • Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.

Backen

  • Bei 190 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Min. backen.

Ganache>>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing>>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept

  • Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

Farbige Glasurmasse

  • Die Kuvertüre auflösen und mit dem Glukosesirup und der gewünschten Pulverfarbe klumpenfrei vermischen.

Fertigstellung der Cake Balls

  • Den Kuchen mit der Ganache gut verkneten. Bei Bedarf etwas Aprikosenmarmelade dazugeben. Die Masse zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1-2 Std. kühl stellen.
  • 10 Min. vor der Weiterverarbeitung die Kuchenkugeln aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Die Kugeln in die rote Glasur eintunken und nach Belieben mit Royal Icing dekorieren.

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