Nach 10-12 Std. ist der Teig bereit zum Formen. Dazu den Teig aus dem Becken auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und für die Körperteile 6x100 g und die Köpfe 6x40 g portionieren.
Anschliessend aus allen Teigstücken gleichmässige Kugeln formen. Die Teigstücke mit leichtem Druck auf der Tischplatte drehen, bis sie unten geschlossen sind.
Danach die grösseren Teigstücke leicht länglich nach unten ziehen und das vordere Teigteil über den Rest des Teiges klappen. Aus diesen Teilen in 3-4 Schritten gleichmässig zirka 40 cm lange Stränge rollen.
Anschliessend die Stränge von einer Seite bis in die Mitte des Stranges zu einem „liegenden Schneckenhaus“ einrollen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei das Ende ohne Schneckenhaus von oben nach unten fallend leicht gekrümmt auslaufen lassen.
Aus den Kugeln für die Köpfe Tropfen formen indem die Kugel auf einer Seite während des Rollens leicht abgedrückt wird. Danach die Spitze der Tropfen für die Ohren mittig mit einer Teigkarte (Metallhorn) einschneiden und die beiden Ohren leicht auseinander nehmen. Danach den Kopf an den Hasenkörper setzen.
Aus dem restlichen Teig 6 kleine Kugeln formen und diese als Bommel an den Hasen platzieren. Danach für die Augen je eine Rosine tief in den Teig eindrücken. WICHTIG: wirklich richtig tief eindrücken, sonst fallen sie beim Backen ab!
Anschliessend alle Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und für mind. 1 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Nach etwa 30 Min. den Backofen mit einem leeren Blech in der unteren Hälfte auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.