Vanille Mango Torte
Hol Dir mit dieser leckeren, erfrischenden und fruchtigen Vanille Mango Torte die Sonne zur Nachspeise.
Mengenberechnung für:
1 Torte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
Für diese Torte werden 2 Lagen des Biskuit Bodens benötigt
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 45 g Butter
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Vanille Creme
- 600 g Sahne
- 1 Vanilleschote
- 380 g Kuvertüre, weiss
- 15 g Butter
Fertigstellung Vanille Mango Torte
- 250 g Magerquark
- 8 g Gelatine
- 1 Mango
- Granatapfelkerne
Anleitungen
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- Eier, Zucker, den Samen einer Vanilleschote, Zitronenabrieb und Salz in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen – dadurch löst sich der Zucker besser auf und wir bekommen beim Aufschlagen mehr Stabilität in die Masse.
- Anschliessend die Masse in die Küchenmaschine geben und für 10-15 Min. schaumig rühren bis sie stabil ist. Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss.
- In der Zwischenzeit die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
- Das Mehl auf ein Backpapier absieben. Sobald die Biskuitmasse stabil aufgeschlagen ist, die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und das Mehl vorsichtig unter die Biskuitmasse ziehen.
- Zum Schluss noch die aufgelöste Butter vorsichtig unter die restliche Masse ziehen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Danach einen Backring mit 24 cm Durchmesser vorbereiten und die Masse einfüllen und gleichmässig verstreichen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad zirka 35-40 Min. backen. Tipp: Wenn die Innentemperatur des Biskuits zwischen 85 und 90 Grad aufweist, ist der Biskuitboden perfekt gebacken.
- Anschliessend den warmen Biskuitboden auf das mit Backpapier belegte heisse Blech stürzen, das nun obere Backpapier entfernen und gut auskühlen lassen. Tipp: Durch das Stürzen bekommst Du einen perfekt geraden Tortenboden.
- Nach dem Auskühlen den Biskuitboden aus dem Rahmen lösen, in Lagen schneiden und weiterverarbeiten.
- Für dieses Rezept werden nur 2 Lagen des Biskuitbodens verwendet - den Rest kannst Du problemlos tiefkühlen oder für eine andere Torte verwenden!
Vanille Creme
- Sahne, Samen der Vanilleschote und Schote in einen Kochtopf geben und zusammen auf dem Kochherd aufkochen. Danach die Vanilleschote aus der Sahne fischen und die heisse Sahne auf die weisse Kuvertüre geben. Alles gut durchmischen, bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat.
- Zum Schluss noch die Butter dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
- Die Vanille Creme zum Abkühlen mit Folie, direkt auf der Creme, zudecken und bis zur Weiterverwendung (über Nacht) kühl stellen.
Fertigstellung Vanille Mango Torte
- Den Magerquark zum Vanille Creme geben und alles zusammen in der Küchenmaschine aufschlagen. Danach die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Tortenretter) stellen und mit einem TorteneinsatzstreifenRandfolie auskleiden.
- In der Zwischenzeit den gut ausgekühlten Tortenboden in Lagen zu 1 cm schneiden, zwei davon zur Seite stellen und den Rest für eine spätere Verwendung gut einpacken.
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann eine Lage Tortenboden in den vorbereiteten Tortenring legen und ein paar Granatapfelkerne darauf verteilen.
- Ungefähr die Hälfte der Vanille Creme auf den Tortenboden geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen. Dann eine zweite Lage des Tortenbodens darauf legen, etwas andrücken, nochmals ein paar Granatapfelkerne darauf verteilen. Dann mit Creme bis fast zum Rand hoch auffüllen und gleichmässig mit einer Teigkarte verstreichen.
- Anschliessend zur restlichen Creme die Mangostücke geben und alle gut durchpürieren. Danach die Gelatine gut ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd bei etwa 40 Grad auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine zur Mango Creme geben und alles gut mischen und sofort über die vorbereitete Torte giessen. Die Mango Creme schön gleichmässig mit einer Winkelpalette auf der Torte verteilen. Anschliessend die Torte für mind. 2-3 Std. in den Kühlschrank oder 1 Std. in den Tiefkühler stellen.
- Nach der Kühlphase den Tortenring und die Randfolie der Torte entfernen. Die Torten nach Wunsch ausdekorieren: z.B. mit Vanille Macarons, fein geschnittenen Mangoscheiben und ein paar Granatapfelkernen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1TorteKalorien: 4237kcalKohlenhydrate: 160gEiweiss: 100gFett: 338g
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