Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

• Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
• Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
• Nach dem Backen den Biskuitboden auf ein Backpapier stürzen, damit die Oberfläche schön flach bleibt.

Vanille Creme >>> direkt zum Video "Vanille Creme Grundrezept"

• Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren alles gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
• Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecke und für 2-3 Std. kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.

Fertigstellung der Schwedentorte

Vorbereitung der Torte

• Biskuit in drei Lagen schneiden, die zweite Lagen mit einem etwas kleineren Ausstecher verkleinern (ca. 14 cm) und die dritte Lage noch kleiner schneiden (ca. 10 cm). Den grossen Biskuitboden mit Vanillecreme leicht bombiert bestreichen.
• Anschliessend mit dem zweiten Boden abdecken, nochmals mit Vanillecreme bestreichen und zum Schluss den kleinsten Boden auflegen.
• Die Torte vollständig mit Vanillecreme einstreichen und darauf achten, dass diese die Form einer Halbkugel erhält. Danach die Torte mit einem Plastikstreifen schön glätten.

Abschluss

• Die Torte mit grünem Marzipan einkleiden, mit Puderzucker stäuben und nach Belieben dekorieren.