Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig - Übernachtgare
Ein super leckerer und saftiger Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig, der 24 Std. gären konnte – einfach traumhaft!
Mengenberechnung für:
1 Haushaltblech
Zutaten
Hefeteig
- 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 140 g Vollmilch Raumtemperatur
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
- Orangenabrieb
- 30 g Honig
- 5 g Salz
- 5 g Frischhefe
- 40 g Zucker
- 140 g Butter weich
Kuchenbelag
- 500 g Mascarpone
- 180 g Magerquark
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- Orangenabrieb
- 700-900 g Aprikosen oder Früchte Deiner Wahl
weitere Zutaten
- 100 g Aprikosen Marmelade
- 50 g Wasser
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten – mit der Flüssigkeit beginnend – in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen einen Teig zu kneten. Nach 2-3 Min. ankneten die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig ca. 15-20 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht. Nicht erschrecken, dies ist ein extrem reichhaltiger und weicher Teig.
- Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken und gleichmässig auf die Grösse des Backbleches ausrollen. Anschliessend den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf das ganze Blech ausstreichen.
- Das Blech mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie gut zudecken und für 6-8 Std. bei Raumtemperatur gären lassen. Danach das Blech mit dem Teig für bis zu 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Kuchenbelag
- Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einer Gummilippe geschmeidig rühren. Danach den Quark und das Ei dazu geben und alles gut vermischen. Sobald die Masse etwas weicher wird, die Gummilippe durch einen Schneebesen austauschen und klumpenfrei verrühren.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Anschliessend den Zucker, das Mehl und den Abrieb einer Orange dazu geben und nochmals alles gut vermischen. Danach die Masse mit einer Winkelpalette gleichmässig auf den vorbereiteten Teig verteilen und mit Früchten Deiner Wahl belegen.
Backen
- Den Kuchen bei 200 Grad Umluft im vorheizten Backofen zirka 40-50 Min. goldbraun backen.
- Den Kuchen vorsichtig ausformen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Fertigstellung Aprikosen Blechkuchen
- Die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen. Danach den ganzen Kuchen mit dieser Aprikotur bestreichen bzw. glasieren.
- Danach mit dem Ruck-Zuck (Teigschneider) längs drei Bahnen zirka 9 cm und der Breite nach Bahnen mit 3 cm markieren und mit einem Messer durchschneiden.
Haltbarkeit
- In Folie verpackt ca. 3-4 Tage, in Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Video
Nährwerte
Einheit: 1HaushaltblechKalorien: 5708kcalKohlenhydrate: 455gEiweiss: 160gFett: 366g
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