Meine fluffig-weichen und köstlichen Mohnschnecken sind für alle, die Mohn in Kombination mit einem selbstgemachten Hefeteig lieben.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
½TLGourmet Vanillepulver(ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
400gWeissmehl(Weizenmehl Type 550)
40ghello sweety(alternativ: Kristallzucker)
15gFrischhefe
60gSauerteig(falls kein Sauerteig vorhanden total 20 g Frischhefe)
8gSalz
60gButterweich
Füllung
260gVollmilch
1PriseSalz
15gHonig
130gMohnsamen(gedämpft oder gemahlen)
20gMaisstärke(alternativ: Weizenstärke)
50ghello sweety(alternativ: Kristallzucker)
30gButter
Glasur
100gPuderzucker
1Zitronensaft(20-30 g)
Anleitungen
Süsser Hefeteig
Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 3-4 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 15-20 Min. weiter kneten.
Den Teig in ein gefettetes Becken geben, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
Danach den Teig das erste Mal von allen Seiten dehnen und falten: Hierzu ziehst Du eine Seite des Teiges leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen.
Den Teig wieder zudecken und nochmals 1,5 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Füllung
Alle Zutaten in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Masse etwas eingedickt ist, die Masse in eine Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Mohnmasse zudecken.
Anschliessend die Mohnmasse bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
Formen
Nach der Gärzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf 3 mm und auf eine Grösse von 50x40 cm ausrollen.
Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
Danach das Teigstück gleichmässig mit der vorbereiteten Mohnfüllung bestreichen.
Das Teigstück von der schmalen Seite her beginnen aufzurollen. Dabei dem Teig immer etwas Zug geben und eine straffe Rolle formen.
Dann die Teigrolle in ca. 2 cm breite Stücke markieren und schneiden. Sollte das Schneiden nicht so gut gelingen, kannst Du die Rolle leicht anfrieren und sie erst dann in Stücke schneiden.
Anschliessend die Schnecken mit genügend Abstand und versetzt auf ein mit Backpapier belegten Blech absetzen.
Die Mohnschnecken für 90 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
Backen
Die Mohnschnecken den vorgeheizten Backofens schieben und für zirka 20-25 Min. goldgelb backen.
Glasur
Den Saft einer Zitrone zum Puderzucker in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
Danach die noch heissen Mohnschnecken mit einem Pinsel mit der Glasur bestreichen.