Rezepte ohne Kristallzucker und Weissmehl

• Als erstes nehme ich bekannte Rezepte (Beispiel Biskuitboden).
• Dann tausche ich Kristallzucker und Weissmehl durch entsprechende Ersatzprodukte aus.
• Dabei berücksichtige ich immer, wie sich die “Ersatzstoffe” in der Zusammensetzung des Rezeptes verhalten. Das heisst, ich muss unter Umständen auch die entsprechenden Mengen anpassen.
• Das Rezept passe ich dann so lange an, bis mich das Endergebnis überzeugt. Das kann es schon einmal 2-3 Anpassungen beim Rezept brauchen.