Pain au Chocolat
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Mengenberechnung für:
6 Stück
Zutaten
Plunder Teig >>>direkt zum Video "Plunder Teig Grundrezept"
für dieses Rezept wird etwa 1/2 Plunderteig vom Grundrezept benötigt
Füllung
- 100 g Schokolade, zartbitter (Schokoladentafel)
Eistreiche
- 1 Ei
- 3 Eigelbe
- 20 g Sahne
Anleitungen
Croissant/Plunderteig
- Einen Croissant/Plunderteig herstellen, tourieren und vor der Weiterverarbeitung mind. 1-4 Std. kühlstellen
Formen
- Nach der Stockgare den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf eine Breite von 15 cm auf 4 mm ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Den ausgerollten Teig in Streifen zu 15 cm Länge und 8 cm Breite schneiden.
- Je eine Reihe der Schokoladentafel halbieren und auf den unteren schmalen Teil eines Teigstückes legen.
- Die Schokolade einmal mit dem Teig einrollen, dann eine zweite Schokoladenreihe satt an den Teig legen und dann das Ganze einrollen.
- Die gerollten Teiglinge mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.
- Die Teiglinge mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-2,5 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
Eistreiche
- Das Ei mit den Eigelben und der Sahne in einer Schüssel gut verrühren.
Backen
- Nach der Gärzeit die Teiglinge mit der vorbereiteten Eistreiche gleichmässig bestreichen und mit Wasser besprühen.
- Die Pain au Chocolat in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 15 Min goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1StückKalorien: 378kcalKohlenhydrate: 10gEiweiss: 7gFett: 24g
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