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Vanille Biskuitrolle Silvesterdessert-Rezepte-von-Marcel-Paa

Vanille Biskuitrolle Silvesterdessert

Lass das vergangene Jahr mit diesem köstlichen Silvesterdessert in Form einer Vanille Biskuitrolle ausklingen und starte mit der Erinnerung daran ins neue Jahr!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung für:

1 Biskuitrolle
Backdauer ca. 3-5 Min.
Backtemperatur 230 Grad Unter-/Oberhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 35x35 cm

    Vanille-Ganache

    • 5 g Gelatine
    • 240 g Sahne
    • 1 Vanilleschote
    • 100 g Kuvertüre, weiss
    • 240 g Sahne

    Rouladen-Biskuit

    • 4 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Anleitungen
     

    Vanille-Ganache

    • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser mind. 10 Min. einweichen.
    • Die Vanilleschoten auskratzen und die Samen mit der Sahne und den Schoten in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
    • Danach die heisse Sahne durch ein Sieb auf die Kuvertüredrops in einer Schüssel giessen.
    • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, zur heissen Vanillesahne geben und alles zusammen gut durchrühren.
    • Anschliessend den zweiten Teil Sahne zur Creme geben und nochmals alles mischen.
    • Zum Schluss die Creme mit Frischhaltefolie – direkt auf der Creme – zudecken und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

    Rouladen-Biskuit

    • Die Eier mit dem Salz und hello sweety in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren auf 40 Grad erwärmen.
    • Danach diese Eiermasse in der Küchenmaschine 10 Min. auf hoher Stufe schaumig schlagen.
    • In der Zwischenzeit das Mehl absieben und den Backofen auf 230 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
    • Danach das Mehl nach und nach und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
    • Die Biskuitmasse auf ein Backpapier (35 cm × 35 cm) gleichmässig verteilen und verstreichen.
    • Anschliessend das bestrichene Backpapier auf ein Blech ziehen.

    Backen

    • Den Biskuitboden auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 3-5 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Biskuitboden noch im heissem Zustand, mit einem Backpapier zudecken und auf das heisse Blech drehen.

    Fertigstellung

    • Die gut gekühlte Vanille-Ganache in die Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen.
    • Das obere Backpapier von dem Biskuitboden entfernen.
    • Danach die Vanille-Ganache gleichmässig auf den Biskuitboden verteilen und verstreichen.
    • Anschliessend, vom oberen Rand her beginnend, die Biskuitrolle so satt wie möglich, bis etwa in die Mitte einzurollen. Danach mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fertig rollen.
    • Die Biskuitrolle mit einem MassstabZollstock und mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen und dann die fertige Rolle 20-30 Min. kühlstellen.
    • Nach der Kühlzeit die Enden der Biskuitrolle gerade schneiden, die gewünschte Dekorschablone auf die Rolle legen und mit etwas Puderzucker stauben.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1RouladeKalorien: 2610kcalKohlenhydrate: 190gEiweiss: 42gFett: 183g

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