Anisbrötchen - Springerle
Diese einzigartigen Kekse haben viele Namen: Springerle, Anis-Guetzli, Anis-Brötchen um nur einige zu nennen. Ein klassischer Keks, in einem schönen Motivmodel abgedrückt für jede Gelegenheit.
Mengenberechnung für:
30 Stück
Zutaten
Keksteig
- 5 g Anis, ganz
- 2 Eier
- 200 g Puderzucker
- 220 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 0.5 g Hirschhornsalz (alternativ: Backpulver)
- 5 g Kirschwasser
Anleitungen
Keksteig
- Den Anis in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht anrösten.
- Eier und Puderzucker in der Küchenmaschine 5-10 Min. cremig schlagen.
- Danach das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Eiermischung in die Mulde geben.
- Das Hirschhornsalz zum Kirschwasser geben und gut verrühren, bis es aufgelöst ist.
- Anschliessend diese Kirschwassermischung und den gerösteten Anis in die Mehlmulde geben und alles gut verkneten.
- Den Teig in ein Teigtuch (oder Frischhaltefolie) packen und für 30-60 Min. kühlstellen.
Formen
- Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 8-10 mm ausrollen.
- Die gewählten Springerleformen/Models leicht mit Mehl bestauben.
- Anschliessend den ausgerollten Teig ebenfalls leicht mit Mehl stauben und dann die Models in den Teig drücken. Dabei darauf achten, dass das Muster schön abgedrückt ist und kein Teig am Model kleben bleibt.
- Mit einem Kreisausstecher den markierten Teig ausstechen und die Plätzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 24 Std. ruhen lassen.
Backen
- Vor dem Backen das überschüssige Mehl auf den Keksen abpinseln und bei Bedarf je ein Loch (zum Aufhängen) einstechen.
- Den Backofen auf 140-160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend die Kekse in die Mitte des vorgeizten Ofens schieben und etwa 12-15 Min. backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 30StückKalorien: 54kcalKohlenhydrate: 12gEiweiss: 1gFett: 0.1g
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