5-8gVanillepuddingpulver(alternativ: Mais- oder Weizenstärke)
1Ei, verquirlt
Anleitungen
Vanillecreme
400 g Milch mit dem hello sweety, dem Samen einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
Die restliche Milch mit dem Eigelb und dem Puddingpulver in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
Anschliessend die Vanilleschote aus der heissen Milch nehmen, die Eigelbmischung unter die heisse Milch geben und alles gut verrühren. Solange rühren, bis die Stärke die Masse abbindet.
Danach die Creme in ein flaches Becken geben, verstreichen, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und im Kühlschrank für mind. 1 Std. durchkühlen lassen.
Nach dem Durchkühlen die Creme in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse aufschlagen, bis die Creme schön glänzt.
Fertigstellung
Den gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 2 mm einer Dicke ausrollen.
Den Teig einmal durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt und dann mit einem Ruck-Zuck Quadrate von 12x12 cm schneiden.
Danach das Vanillepuddingpulver zur Himbeermarmelade geben und gut vermischen (dadurch wird die Marmelade backfest).
Die Teigplatten gleichmässig mit Himbeermarmelade bestreichen. Das geht am besten mit einer Teigkarte.
Anschliessend jede Spitze (die Ecken) der Teiglinge in die Mitte falten und gut andrücken.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und den Verschluss mit einer Gabel gut stupfen.
Die aufgeschlagen Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit 14er Spritzbeutel geben und damit in die Mitte der Teiglinge je eine Cremerosette spritzen.
Danach die Plunder für 90 Min. bei Raumtemperatur aufgeben lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Backen
Die Plunder in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 2 Min. backen.
Erst dann den Ofen bedampfen und die Plunder total ca. 15-20 Min.
Nach dem Backen die Plunder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.