Zwei längliche Gärkörbe – falls vorhanden mit je einem Gärkorbbezug, andernfalls mit einem Küchentuch auslegen und etwas bemehlen.
Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in zwei gleich grosse Stücke teilen.
Die Teiglinge 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
Danach die Teiglinge etwas flach drücken, mit den Fingerspitzen schön straff aufrollen und länglich formen.
Die Teigoberfläche mit etwas Wasser einstreichen, die Teiglinge in der Streumischung wenden und mit dem Verschluss nach oben in die vorbereiteten Gärkörbe legen.
Anschliessend die Teiglinge mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und etwa 20-30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.