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Focaccia-Sandwich

Dieses Focaccia-Sandwich ist ein absoluter Hit: gefüllt mit den Zutaten Deiner Wahl ein super-leckerer Imbiss.
4.43 from 14 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Stockgare 12-16 Std.
Stückgare 90-120 Min.

Mengenberechnung für:

1 Brot
Backdauer 35-40 Min.
Backtemperatur 250-210 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Brotteig

  • 380 g Wasser (kalt)
  • 1 g Frischhefe
  • 40 g Olivenöl
  • 10 g Salz
  • 50 g Hartweizenmehl (Durum)
  • 450 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

Serviervorschlag

  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Senf
  • Blattsalat
  • Trutenschinken
  • Mango

Anleitungen
 

Brotteig

  • Etwa die Hälfte des Wassers in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
  • Danach das Olivenöl, das restliche Wasser und das Salz dazugeben und alles gut verrühren.
  • Anschliessend das Mehl dazugeben und alles zu einem klumpenfreien Teig vermischen.
  • Den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Danach den Teig von allen Seiten dehnen und falten: Hierzu den Teig an einer Seite leicht hochziehen und an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst.
  • Dann den Teig wieder zudecken und für 12-16 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Während dieser Zeit den Teig noch 2-3 Mal dehnen und falten. Das letzte Mal etwa 1 Std. vor der Weiterverarbeitung dehnen und falten.

Formen

  • Nach der Gärzeit den Teig aus dem Becken ganz vorsichtig in einen Backrahmen 20x25 cm kippen. Die Finger in etwas Olivenöl tunken und den Teig behutsam in den Backrahmen drücken.
  • Den Teig mit den Fingerspitzen überall leicht eindrücken.
  • Danach den Teigling nochmals für 90-120 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Nach der Gärzeit den Teig nochmals mit beölten Fingern überall etwas eindrücken, um die typische Form zu bekommen.
  • Anschliessend das Blech mit der Focaccia auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen bedampfen.
  • Die Ofentemperatur auf 210 Grad reduzieren und die Focaccia etwa 35-40 Min. goldbraun ausbacken.
  • Nach dem Backen das Brot im Rahmen auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Füllen/Serviervorschlag

  • Die gut ausgekühlte Focaccia mittig aufschneiden.
  • Mayonnaise und Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen und damit den Boden und den Deckel gleichmässig bestreichen.
  • Danach den Boden mit ein paar Salatblättern, Trutenschinken und Mangostücken belegen und mit dem Deckel abschliessen.
  • Zum Schluss das Ganze in gleichmässige Portionen schneiden und geniessen.

Die unten aufgeführten Nährwertinformationen beziehen sich auf das ungefüllte Brot!

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1BrotKalorien: 509kcalKohlenhydrate: 100gEiweiss: 15gFett: 6g

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