Ein paar Tipps zum Stauben mit Kakaopulver und Puderzucker vom Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa.
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Vorbereitung 15 MinutenMin.
Zubereitung 15 MinutenMin.
Arbeitszeit 30 MinutenMin.
Mengenberechnung
Zutaten
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Anleitungen
Stauben
Das Kakaopulver oder den Puderzucker in ein Sieb geben.
Danach über einem Backpapier mit einem Gegenstand an die Kante des Siebes schlagen. Erst jetzt über das zu bestaubende Gebäck gehen und damit weiterfahren.
Tipp: Zuerst nur mit sanften Schlägen und dann immer etwas fester klopfen. Dadurch wird das Kakaopulver oder der Puderzucker sehr gleichmässig verteilt.
Gut zu wissen
Bei einer feuchten Unterlage (Sahnetorten) wird der Puderzucker aufgesogen. Daher sollte in diesem Fall mit Puderschnee gestaubt werden. Das ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen.
Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erzielst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und erst danach mit Puderzucker stauben.