Unterschiede zwischen Biskuit, Wunderkuchen und Rührteigboden
Biskuit, Wunderkuchen oder Rührteig. Sieh Dir die entscheidenden Unterschiede in diesem Beitrag an.
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Zubereitung 5 MinutenMin.
Arbeitszeit 5 MinutenMin.
Mengenberechnung
Zutaten
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Anleitungen
Biskuit
Herstellung
Eier mit Zucker unter ständigem Rühren auf 40° Grad erwärmen. Das Mehl absieben und unterziehen. Optional flüssige Butter vorsichtig darunterziehen.
Struktur
Feine, regelmässige Porung. Lockere, fluffige und krümelige Struktur. Beim Zusammendrücken bröckelt der Kuchen. Tränke wird sehr gut aufgenommen.
Eigenschaften
Kein chemisches Triebmittel. Saugt Feuchtigkeit/Tränke sehr schnell auf, da von der Porung her eher grob. Gegenüber den beiden anderen Kuchen eher etwas trockener.
Verwendung
Sahnetorten Torten mit Tränke.
Wunderkuchen
Herstellung
Vanilleschote, Zucker und Eier ca. 15 Min. aufschlagen. Danach langsam Öl und Milch beigeben. Anschliessend das abgesiebte Mehl mit dem Backpulver unterziehen.
Struktur
Unregelmässige Porung. Sehr weiche, sanfte und kompakte Struktur. Beim Zusammendrücken eher fettig, Tränke wird vom Kuchen gut aufgenommen.
Eigenschafen
Muss mit Backpulver gelockert werden. Saugt Feuchtigkeit/Tränke gut auf, da von der Porung her eher grob. Gegenüber den beiden anderen Kuchen eher etwas fettiger.
Verwendung
Sahnetorten - Motivtorten - 3D Torten.
Rührkuchen
Herstellung
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Danach Eier langsam nach und nach beigeben. Anschliessend das abgesiebte Mehl mit dem Backpulver beigeben.
Struktur
Satte Porung. Kompakte und stabile Struktur. Sehr feucht & saftig. Beim Zusammendrücken bleibt der Kuchen stabil und quetscht wieder auseinander. Tränke wird fast gar nicht vom Kuchen aufgenommen.
Eigenschaften
Muss mit Backpulver gelockert werden. Saugt Feuchtigkeit/Tränke eher schlecht auf, da von der Porung her sehr fein.
Verwendung
Motivtorten - 3D-Torten
Video
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Häufig gestellte Fragen
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