150gGranatapfelkerne, getrocknet(alternativ: Trockenfrüchte nach Wahl)
90gVollmilch
90gWeissmehl(Weizenmehl Type 405)
je nach Trockenfrüchte
40gZucker(optional)
Kuchenmasse
Tipp: Butter und Eier bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.
120gButterweich
100gMagerquark(alternativ Joghurt oder Frischkäse)
90gVollrohrzucker
Zitronenabrieb
2PrisenZimt
100gMandeln, gemahlen & geschält
2Eier
90g Weissmehl(Weizenmehl Type 405)
4gBackpulver
2-3Äpfel
Nach dem Backen
Puderzucker
Granatapfelkerne
Anleitungen
Granatapfel Streusel
Die Granatapfelkerne mit der Milch übergiessen und gut durchpürieren. Tipp: wenn Du andere Trockenfrüchte wählst, solltest Du diese u.U. erst 24 Std. einweichen, damit sie sich besser pürieren lässt.
Danach das Mehl dazugeben und alles gut durchmischen. Anschliessend die Masse auf ein Teigtuch oder Frischhaltefolie geben, Folie zuklappen und die Masse in der Folie mit einem Rollholz dünn auswallen. Diese „Streuselplatte“ gut einpacken und bis zur Weiterverarbeitung – mind. aber 2 Std. - in den Tiefkühler legen.
Kuchenmasse
Die weiche Butter mit dem Magerquark, dem braunen Zucker, Zitronenabrieb und Zimt in eine Schüssel geben und alles zusammen glattrühren.
Anschliessend die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles gut mischen.
Dann die Eier dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen unter die restliche Masse heben..
Den Tortenring mit Backpapier einkleiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach die Kuchenmasse einfüllen und gleichmässig verstreichen. Tipp: Anstatt den Tortenring einzukleiden, kannst Du auch einen 26er Ring auf das Backblech stellen, ein Backpapier darauf und dieses mit dem 24er Ring in den 26er Ring drücken.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Anschliessend die Äpfel auf die Kuchenmasse raffeln. Die gefrorene Streuselplatte aus dem Tiefkühler holen und mit dem Rollholz darauf schlagen, in Stücke brechen und diese auf dem Kuchen verteilen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei auf 180 Grad Umluft 40-50 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Anschliessend den Kuchen noch leicht mit Puderzucker stauben und ein paar frische Granatapfelkerne auf den Kuchen streuen.