Dieses Basisrezept für Fruchtfüllungen ist bestens geeignet für Füllungen Deiner Torten, Patisserie usw. - mit vielen wertvollen Tipps zur Verwendung - auch für Buttercreme geeignet.
Zuerst alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen.
Danach die Masse absieben und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Fruchtfüllung weiterverarbeiten.
Fazit
Fruchtcremen lassen sich sehr gut als Tortenfüllung einsetzen, denn sie überzeugen mit einem fruchtigen und erfrischenden Aroma. Ausserdem sind sie eine sehr gute Alternative zu Ganache-, Schokolade- oder Vanillefüllungen.
Ein weiterer Vorteil ist der vielseitige Einsatzbereich, in Kombination mit Buttercremen oder Sahnemassen (geschlagene Sahne). Weil Fruchtcremen einen hohen Anteil an Trockensubstanz haben und durch das gleichzeitige Erhitzen der Zutaten, sind sie mehrere Tage haltbar.