• Das Mischungskreuz (auch Andreaskreuz genannt) ist eine anschauliche Methode, um die Verhältnisse zweier Komponenten für eine Mischung zu berechnen.(Quelle: Wikipedia)
• In meinen Rezepten verwende ich die mir bekannten und gängigen Schweizer Qualitätsmehle. Diese sind mit den unterschiedlichen Mehlen z.B. aus Deutschland vergleichbar – siehe hierzu meinen Beitrag zu den unterschiedlichen Mehltypen.
• Nun kann es schon mal vorkommen, dass Du das im Rezept angegebene Mehl grad nicht verfügbar hast. Das ist kein Problem! Du kannst anstelle dessen, zwei Deiner Mehle mischen, um zu dem im Rezept angegebenen Mehl zu kommen. Und genau dazu dient dieses „Mehl-Mischungskreuz“.
• Mit diesem «Mehl-Mischungskreuz-Rechner» kannst Du ganz einfach die im Rezept verwendete Mehlsorte durch Deine verfügbaren Mehle umrechnen. Dabei ist es wichtig, dass Du ein dunkleres und ein helleres Mehl als das gewünschte in die Berechnung miteinbeziehst. Das bedeutet, z.B. dass Du aus den Weizenmehlen 405 und 550 kein Weizenmehl mit Type 1050 mischen kannst. Um die Eingaben etwas zu vereinfachen, haben wir hier auf das Kreuz verzichtet und uns bei der Anzeige auf das Wesentliche konzentriert.

Mische mit diesem "Mehl-Mischungskreuz" Deine Mehle, wie Du sie brauchst. Beachte hierzu folgende Punkte:

• Einer der verwendeten Mehltypen muss grösser sein als der des im Rezept verwendeten Mehls
• Mischungen nur innerhalb EINER Getreidesorte möglich (Weizen, Dinkel ODER Roggen)

Anwendung für MS Excel

• Klicke unten auf den Link „Mehl-Mischungskreuz“ und Du kannst die Datei runterladen
• Aktiviere beim Öffnen die Makros, damit alles richtig funktioniert
• Wähle im Feld "Getreide" das gewünschte Getreide aus
• Gib im Feld "Wunschmehl" das im Rezept aufgeführte Mehl (Nur Zahlen des Typs eingeben) und die benötigte Menge in der Zelle daneben ein
• Gib im Feld "Mehl 1" und "Mehl 2" die beiden Mehltypen ein, die Du verwenden möchtest und klicke danach auf den Knopf [Datei berechnen]