Japonais Tortenboden
Eine einfache und schnelle Technik zur Herstellung von Japonais Böden / Knusper Böden (Baiser-Masse), die Du zum Beispiel für Kirschtorten verwenden kannst.
Mengenberechnung für:
3 Böden
Zutaten
Originalgrösse: 3x20 cm Durchmesser
Japonaismasse
- 4 Eiweiss
- 50 g Zucker
- 80 g Zucker
- 80 g Mandeln, gemahlen
Anleitungen
3 Tortenböden mit 20 cm Ø
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Das Eiweiss mit 50 g Zucker in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- In der Zwischenzeit 80 g Zucker mit den gemahlenen Mandeln mischen.
- Die Zucker-Mandel-Mischung auf das sehr steif geschlagene Eiweiss geben und vorsichtig mit einer Gummilippe unterheben.
- Die Masse zirka 5 mm dick mit einer Aluschablone auf ein Backpapier “schablonieren”. Als Alternative die Masse in drei Tortenringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und die Ringe wieder entfernen.
Backen
- Die Blech mit den Japonaisböden in den vorgeheizten Ofen schieben und zirka 15 Min. goldgelb backen.
- Danach die Böden sorgfältig vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.
- Solltest Du mit einer Silpatmatte arbeiten, kannst du die Böden auf der Matte trocknen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1BodenKalorien: 354kcalKohlenhydrate: 45gEiweiss: 9gFett: 14g
Deine Notizen