Rezeptmenge: Für 12 Donuts

Teig

• Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, auf kleiner Stufe mischen und nach 2-3 Min. die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 10-12 Min. kneten. Mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht.
• Nach total 15 Min. Knetzeit, den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 40-50 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.

Formen

• Nach der Gärzeit den Teig in 12 Stücke zu 70 g portionieren und rund formen. Dazu möglichst kein Mehl verwenden.
• Danach die Teiglinge leicht flach drücken und in die Mitte jeder Kugel mit einem Kellenstiel ein Loch durchstossen.
• Danach das Teigstück mit dem Kellenstiel so lange kreisförmig schwingen, bis das Loch möglichst gross ist. Falls nötig, mit dem Zeigefinger das Loch noch etwas vergrössern.
• Die Teigringe auf ein mit Mehl gestaubtes Teigtuch absetzen. Leicht flach drücken und nochmals etwas in Form bringen.
• Danach die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und für 30-40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.

Frittieren

• Etwa 1.5 Liter Öl in eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) geben und auf 170-180 Grad erhitzen.
• Danach die Donuts beidseitig 1-1.5 Min. pro Seite goldgelb frittieren.
• Tipp: Zum Wenden eignen sich Holz Kellen oder Holzstäbe ausgezeichnet.
• Damit KEIN weisser Rand entsteht (im Gegensatz zum Berliner), die Donuts mit einer Schaumkelle leicht ins Öl drücken.
• Anschliessend die Donuts mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen.

Fertigstellung

• In der Zwischenzeit den Flüssigfondant in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf etwa 60 Grad erwärmen.
• Zum Schluss noch ein wenig rote Lebensmittelfarbe dazugeben, um eine rosa Glasur zu bekommen. Die Farbe streifenfrei daruntermischen und dann den Topf vom Herd nehmen.
• Sollte der Flüssigfondant zu zähflüssig sein, kannst Du etwas Zitronensaft oder Wasser zum Verdünnen beigeben.
• Danach die Donuts bis etwa zur Hälfte in den Fondant tunken und mit wippenden Bewegungen aus dem Fondant nehmen.
• Die Donats umgekehrt (Guss ist oben) und auf ein Backpapier absetzen und nach Belieben mit Zuckerstreusel bestreuen.