Biskuitrolle Grundrezept

Ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade, welche beim Rollen garantiert nicht bringt.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Arbeitszeit 30

1 Grundrezept

Backdauer ca. 4-6 Min.

Backtemperatur 240-250 Grad Ober-Unterhitze

Den Backofen auf 240-250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandelmasse mit der Hälfte des Zuckers und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten.
Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker in die Küchenmaschine geben und zu Schnee schlagen.
In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
Anschliessen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Zum Schluss noch das abgesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben (mehlieren).
Danach die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verstreichen.

Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4-6 Min. backen.
Anschliessend den Biskuitboden noch in heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen.
Den Biskuitboden mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.