Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, von Hand noch kurz durchkneten und dann etwa 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
Anschliessend einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser leicht einfetten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Dabei darauf achten, dass der Rand schön hochgezogen wird. Dann den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
Die tiefgekühlte Nussplatte mittig auf den ausgelegten Kuchenboden legen.
Danach den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm rund ausrollen und den Kuchen damit vollständig bedecken. Zum Schluss den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel oder einem Schwingbesen verquirlen und den Kuchen zweimal hintereinander damit bestreichen.
Anschliessend mit einer Gabel rautenförmige Streifen in die Oberfläche ziehen und die Tortenkante – wie bei einer Ravioli – ringsum ca. 1 cm eindrücken. Die Oberfläche den Rauten nach mit der Gabel stupfen (Löcher einstechen).