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Weihnachts Kugeln - Cake Balls

Rezept mit Video

Dieses weihnachtliche Rezept ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten.

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Im Sinne von STOP FOODWASTE eignet sich dieses Rezept ausgezeichnet, um Kuchenabschnitte (z.B. vom Schnitzen von 3D-Torten) weiter zu verwerten.

Schokoladen Kuchen


Rezeptmenge:

Für einen Tortenring von 24 cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter

330 g Zucker

6 Eier

330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

25 g Kakaopulver

10 g Backpulver

Zubereitung:

Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.

Backen:

Bei 190 Grad Umluft ca. 20 - 30 Min.

Ganache

Zutaten:

500 g Sahne

500 g Kuvertüre

Zubereitung:

Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.


Royal Icing

Weihnachts Kugeln Cake Balls

Zutaten:

2 Eiweiss

250 g Puderzucker 

Lebensmittelfarbe 

Zubereitung: 

Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Zum Färben empfehle ich Pastenfarbe zu verwenden, da diese die Konsistenz nicht verändert.


Farbige Glasurmasse

Zutaten:

250 g weisse Kuvertüre

90 g Glukosesirup

Fettlösliche rote Pulverfarbe

Fertigstellung der Weihnachtskugeln

Den Kuchen mit der Ganache gut verkneten. Bei Bedarf etwas Aprikosenmarmelade dazugeben. Die Masse zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1-2 Std. kühl stellen. 10 Min. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kugeln in die rote Glasur eintunken und nach Belieben mit Royal Icing dekorieren.

Bezugsquellen

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