24/08/20

 

Wassermelonen Eis am Stiel

Zum Abschluss der Glace-Saison nochmals ein selbstgemachtes, erfrischendes und fruchtiges Wassermelonen-Eis am Stiel geniessen - das ist einfach unbezahlbar!
4.17 from 6 votes
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Mengenberechnung

6 Stück

Zutaten
  

Eismasse

  • 130 g Zucker
  • 35 g Inulin
  • 3 g Johannisbrotkernmehl (alternativ: Eisbindemittel)
  • 350 g Wasser

Aroma

  • 550 g Wassermelonen

Anleitungen
 

Eismasse

    Vorbereitung

    • Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.

    Zubereitung

    • Zucker, Inulin und Johannisbrotkernmehl in einen Kochtopf geben und gut durchmischen. Das Wasser dazugeben, alles gut mischen und dann auf dem Herd aufkochen lassen. Danach die Masse gut durchmischen und mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.
    • Anschliessend die Masse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Aromatisieren

    • Die Wassermelone rüsten, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.
    • Danach die Eis-Grundmasse aus dem Kühlschrank nehmen und die Melonenstücke dazu geben. Alles zusammen mit einem Pürierstab mind. 2-3 Min. pürieren bzw. homogenisieren.
    • Weiterverarbeitung MIT Eismaschine
      Die Eismasse in die Eismaschine geben und zirka 50 Minuten gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich. Danach die Eismasse in einen gekühlten Behälter geben und für mindestens 4 Std. in den Tiefkühler stellen.
    • Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine
      Die Eismasse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben. Dann alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 4-5 Stunden.

    Fertigstellung Wassermelonen Eis

    • Das fertige Eis in einen Spritzbeutel geben und die Magnum- bzw. Glaceformen bis zur Oberkante damit befüllen. Dabei darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen.
    • Danach die Eisstengel in die Form schieben. Das Eis mit einer Winkelpalette schön glatt streichen und das überschüssige Eis entfernen. Die gefüllten Eisstengel über Nacht – besser noch etwa 24 Std. im Tiefkühler richtig gut durchfrieren.
    • Anschliessend das Eis am Stiel vorsichtig ausformen und… geniessen!

    Haltbarkeit

    • Ca. 2 Monate im Tiefkühler

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Stück | Kalorien: 129kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiss: 1g | Fett: 0.1g

    Deine Notizen

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    Weitere Eis- und Glacevarianten

    Keine Eismaschine vorhanden?

    Natürlich kann man auch Eis ohne Maschine herstellen; allerdings ist dieses Vorgehen bedeutend zeitintensiver, da die Grundmasse gefroren und alle 90 Min. neu aufgerührt werden muss.

    Johannisbrotkernmehl

    Johannisbrotkernmehl ist ein geschmacksneutrales, natürliches Bindemittel, das vor allem in der Herstellung von Eiscreme, Creme, Suppen und Saucen verwendet wird. Es hat eine Haltbarkeit von ca. 6 Monaten.

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    One Antworten

    1. 5 Sterne
      Kühl, kühl und sehr lecker, nur leider hatte ich keine form zu Eis am Stil zu machen, dann gab es lecker Eis im Becher……….

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