Waldbeeren Joghurt Biskuitrolle

Waldbeeren-Joghurt Biskuitrolle Biskuitroulade Swissroll mit frische und fruchtiger Füllung, was will man mehr.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Biskuitrolle

Backdauer ca. 4-6 Min.

Backtemperatur 240-250 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 35x35 cm

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept“

• 80 g Mandelmasse oder Marzipan
• 2 Eigelbe
• 65 g Zucker
• 2 Eiweiss
• 45 g Zucker
• 45 g Weissmehl Weizenmehl Type 405)

Waldbeeren  Joghurt Creme >>> direkt zum Video „Waldbeeren Joghurt Creme“

• 100 g Waldbeeren
• 2 g Gelatine
• 60 g Zucker
• 100 g Joghurt, nature
• 100 g Sahne

Anleitungen

 

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept“

• Die Mandelmasse mit dem Zucker und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten.
• Das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. In der Zwischenzeit das Mehl absieben und unter die Eigelbmasse ziehen. Zum Schluss vorsichtig das abgesiebte Mehl unterheben und die Rouladen Masse auf einem Backpapier von 35 cm x 35 cm gleichmässig verstreichen.

Backen

• Das Biskuit bei 240-250 Grad Ober/Unterhitze 4-6 Min. backen.
• Anschliessend die Roulade in noch heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen. Das Biskuit mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Waldbeeren  Joghurt Creme >>> direkt zum Video „Waldbeeren Joghurt Creme“

• Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Danach die Waldbeeren kurz aufkochen. Anschliessend die eingeweichte Gelatine auspressen und in den Waldbeeren auflösen.
• Den Zucker mit dem Joghurt mischen und die Waldbeeren mit der Gelatine zum Joghurt beigeben. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Fertigstellung der Waldbeeren Joghurt Biskuitrolle

• Den Biskuitboden mit Himbeermarmelade bestreichen. Danach die Waldbeeren-Joghurt-Creme gleichmässig dünn auftragen und das Ganze für ca. 30 Min kühl stellen (dadurch wird Creme schon etwas fest und das Einrollen geht bedeutend einfacher). Anschliessend, vom oberen Rand her beginnend, die Biskuitrolle so satt wie möglich, bis etwa in die Mitte einzurollen. Danach mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fertig rollen.
• Die Biskuitrolle mit einem MassstabZollstock und mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen und die fertige Rolle kurz anfrieren und mit einem Messer halbieren. Einen Zollstock auflegen und links und rechts davon mit Puderzucker bestauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Roulade | Kalorien: 1698kcal | Kohlenhydrate: 277g | Eiweiss: 27g | Fett: 56g

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