Rezept mit Video
Diese zartschmelzenden Vanille Brezel sind in der Herstellung durch das Aufspritzen etwas anspruchsvoller, doch der Aufwand wird mit sensationellen Keksen belohnt.
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Rezeptmenge:
Rezept für zirka16-20 Kekse, je nach Grösse
Vanille Brezel
Zutaten:
125 g Butter, weich
60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
2 Eigelbe
190 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
1/2 Vanilleschote
10-30 g Sahne
Zubereitung:
Zucker und Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Danach die Samen einer halbe Vanilleschote und die Eigelbe zugeben und alles gut verrühren.
Tipp: Butter und Zucker nicht zu lange cremig rühren, sonst verlaufen die Brezel beim Backen.
Zum Schluss das Mehl noch vorsichtig unter die Masse ziehen.
Sollte der Teig zum Dressieren zu fest werden (hängt immer auch von der Grösse der Eier ab) etwas Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
Anschliessend die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7-er Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel füllen, sonst ist es zu streng zum Dressieren.
Den Backofen auf 190 Ober-\Unterhitze vorheizen.
Mit der Masse gleichmässige Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Da die Masse eher fest ist, kannst Du die Form der Brezel problemlos mit den Fingern korrigieren.
Backen
Die Brezel im vorgeheizten Backofen für etwa 8-10 Min. backen. Danach die Brezel auf ein Kuchengitter abschieben und gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
Zutaten:
170 g Puderzucker
50 g Vollmilch
1/2 Vanilleschote
Die Milch und den Samen einer halben Vanilleschote zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Anschliessend die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Brezel damit glasieren. Oder Du tunkst die Brezel einzeln in die Glasur und legst sie zum Abtropfen zurück auf das Kuchengitter. (Beim Tunken brauchst Du bedeutend mehr Glasur)
Gut zu wissen
Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen :-) >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag "Vanillezucker selber machen"
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich: