Torten richtig aufbauen

Rezeptmenge:

2 Tortenringe mit 24 cm Durchmesser.

Zutaten:

660 g Butter, weich

660 g Zucker

12 Eier

660 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

50 g Kakaopulver

20 g Backpulver

Zubereitung:

Die Butter (Raumtemperatur) und den Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Tortenringe auskleiden und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft 35-40 Min. backen.

Den Tortenring mit einer Randfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den ersten Biskuitboden in den Tortenring legen mit Zuckersirup tränken.

Ganache in einen Spritzbeutel füllen und damit eine Lage auf den Biskuitboden spritzen. Einen zweiten Biskuitboden in den Tortenring legen, gut andrücken, ebenfalls mit Zuckersirup tränken und mit Ganache bestreichen. Gleiches Vorgehen mit dem dritten und vierten BisKuitboden.

Zum Schluss die oberste Lage Biskuit mit Ganache auffüllen, mit einer Winkelpalette schön glattstreichen und die Torte über Nacht oder für mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

Den Tortenring und die Randfolie an der gekühlten Torte entfernen und die Torte auf einen Drehteller stellen. Anschliessend den Tortenrand mit Ganache einstreichen und die Torte mit Fondant einschlagen und schön glätten.