• Alle Nüsse und Samen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und etwa 15 Min. bei 170 Grad im Backofen leicht rösten. Danach die Kerne gut auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Aprikosen in einen Blender, Cutter, Food Processor oder Mixer geben und fein schneiden. Alternativ kannst du sie auch von Hand fein schneiden.
• Anschliessend die gerösteten Nüsse und Kerne, die Quinoaflocken und die Haferflocken zu den Aprikosen geben und alles fein schneiden. Tipp: Nicht zu lange bearbeiten, es soll kein Püree entstehen.
• Alles in eine Schüssel geben und die Quinoapops sowie die Cornflakes von Hand unterheben. Den Ahornsirup dazugeben und alles gut mischen.
• Den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, die Masse abfüllen und gut andrücken. Schliesslich noch die Cranberries darüber verteilen. Tipp: Mit einem Glas lässt sich die Masse optimal in den Rahmen drücken. So, dass eine kompakte Fläche entsteht.

Backen

• Den Backofen, mit einem leeren Blech in der unteren Hälfte des Ofens, auf 190 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
• Die Powerriegel in den Ofen schieben. Zirka 5 dl Wasser auf das leere heisse Blech giessen und die Riegel 25 Min. bei 190 Grad Ober/Unterhitze backen.

Fertigstellung der Superfood Powerriegel

• Die Powerriegel aus dem Ofen nehmen und den Backrahmen vorsichtig entfernen. Mit einem Teigschneider (Ruck-Zuck) die Powerriegel-Platte längs in der Mitte in zwei Bahnen und in der Breite zu Streifen von 4 cm Breite markieren.
• Gut auskühlen lassen und erst danach, den Markierungen nach, die Riegel zuschneiden. Die Kuvertüre temperieren, die ausgekühlten Riegel in die Kuvertüre tunken und auf ein Backpapier zum Trocknen legen.